紫薯粉做面皮,玫瑰鲜花做馅儿,经过20分钟烘烤,就成了香酥可口,充满玫瑰清甜和芬芳的紫薯鲜花饼,云南经典玫瑰鲜花饼,就在顷刻之间,跃然显现在你眼前!
用料
面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 110克 |
熟面粉 | 17克 |
自制玫瑰鲜酱 | 45克 |
猪油 | 83克 |
水 | 40克 |
紫薯粉 | 适量 |
产量 | 7个 |
紫薯鲜花饼 玫瑰饼的做法
制作油皮
面粉100克 猪油25克 糖2克水40克,紫薯粉少许。
将面粉、猪油、糖混合到一起,揉搓成雪花状,然后加水揉成面团制作油酥
低筋粉110克 猪油55克 混合抓匀,形成面团醒发面团
把油皮和油酥用干净的保鲜膜或塑料袋包裹好,醒至30分钟制作饼馅儿
熟面粉17克 猪油3克 自制玫瑰酱45克
(熟面粉可以把面粉放在无水的餐盘里微波炉加热2分钟即可)把酱、猪油、面粉充分混合
30分钟醒发时间到
把油皮,油酥,平均分成7份。
把油皮捏成圆饼状,把油酥包裹进去将油酥包裹进油皮里,收口朝上
把面团擀成牛舌状后,从一端卷起,盖上保鲜膜,醒至15分钟
15分钟后,继续上面的步骤,收口朝上,擀成牛舌状,从一端卷起。
这次擀的尽量长一些,这样成品的层次才会更丰富。
擀好后继续醒发15分钟。并把混合好的玫瑰花馅儿平均分成7份醒发完毕后
取一个面团,把面团的两端对折用手或者擀面杖擀成圆饼状。
把馅儿包裹进去,收口要紧包好后,烤箱预热,上下管180度
把包好馅料的面团在案板上压扁,加入烤箱。
20分钟后,即可出炉!喜欢加蛋黄液的小伙伴也可以以加刷一层蛋黄液。不加的会是浅浅的淡紫色,酥软,一口咬开,充满玫瑰鲜花的味道
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小贴士
本次制作所选用的玫瑰是云南滇红食用玫瑰。不是大家花店里买的观赏玫瑰哦。观赏玫瑰带有微毒,不能食用!