「记录」咸蛋肉松麻薯南瓜软欧包做法 步骤 图解

自己组装的配方，太好吃了！！记录下来备用。

用料  

【记录】咸蛋肉松麻薯南瓜软欧包的做法  

1. 因为带着两个娃，还有一个睡渣猪宝，所以每次做吃的都是着急忙慌，老是忘记拍照，所以拖到现在还没写过菜谱。图片较少，请见谅。

2. 首先制作麻薯部分。把糯米粉，玉米淀粉，糖，称量准确，混合均匀。然后加入牛奶搅拌均匀，过筛两遍。

3. 一定要选用这种宽口的盘子来装过筛好的粉浆，比较容易熟透。水开上锅蒸20分钟。开盖后用筷子检查看看状态，是不是颜色均匀，没有颗粒。

4. 麻薯晾到稍微不那么烫手，就可以加入黄油。这里黄油融不融化都无所谓。然后用你的洪荒之力把黄油揉进麻薯团里去。一直揉到看不见黄油为止。这里最好是带手套操作哦。要不把麻薯团捏废了我不负责哦～

5. 接着处理蛋黄肉松馅。首先咸蛋黄选择生的咸蛋，只取蛋黄（很多人问，蛋白怎么办？我不知道，反正我扔了😂）蛋黄处理干净后平铺在烤盘上，喷一点高度白酒去腥（我这是给孩子吃的，所以没喷酒，也没觉得腥，反而觉得更有味道。这一步看个人喜好。）然后无需预热，放入烤箱150度，10分钟。熟了之后压成泥。

6. 我用的是自制的肉松，丝比较长，所以用料理机打碎一些，市售肉松也可以这么处理一下，比较好操作，口感也比较好。然后把蛋黄泥，肉松，沙拉酱，放到一起搅拌均匀。咸蛋肉松馅就做好了。

7. 因为我白天上班，晚上带娃，所以我是提前一天晚上准备好馅料，第二天下班再开始做面团。下面就是做南瓜面团的步骤。先把南瓜切块蒸熟，稍微压成泥。晾凉备用。

8. 把除黄油外的其他面团材料，还有刚刚做好的南瓜泥全部扔进面包机，用一次搅拌程序，打到面团出现厚膜。然后加入软化好的黄油，再用一次搅拌程序，搅拌到面团可以撑出薄膜。取出面团，室温26度发酵40分钟。

9. 用手指沾面粉，戳面团一个洞，且不回缩，发酵完成。取出面团，轻压排气。然后就可以开始整形啦～面团大概520克，分成6个，每个大概85克。每个面团分好团圆，盖上保鲜膜。取出其中一个面团，稍微按扁，如果一拍扁就回缩则需要再松弛一下。松弛到好操作的时候，面团很好延展的，包馅也容易。

10. 接下来就是组装整形环节啦～把面团按扁平铺，取一份麻薯（麻薯称重，分成6份）拉扯到比面团稍微小一点，铺到面团上。然后再铺上一层咸蛋肉松。最后，提起面团的边边往中间捏，一定要捏紧，不然很容易爆开。捏好以后稍微在手上整理一下，放进烤盘，放好之后就不能动了。六个面包依次摆好，烤箱放入一碗热水，32度发酵半个小时。

11. 面团发酵到1.5倍大左右取出。先撒点高粉，然后割包。烤箱190度预热10分钟，然后放入烤箱，170度烤25分钟。最好放进去烤时，就把锡纸放在烤架上，然后一起进烤箱，面包放在中间，烤架和锡纸放在上面。

12. 时间到。取出震出热气。然后马上移到晾架上。放至室温后，就可以拿袋子密封好装起来啦～

13. 右上角那个是排气不完全，二发的时候气泡撑大，割包又正好给割破了😂这个搭配真的无敌好吃！都做起来吧！

小贴士

我的烤箱温度偏高10度左右，如果你的烤箱温度正常，也可以用180度烤20分钟。具体温度根据烤箱脾气调节哦。