天然酵种风干保存及恢复法做法 步骤 图解

啊～养了酵种宝宝感觉像养了两个儿子一样，一瓶黑麦一瓶高筋。但是下个月就要去台湾交换半年，酵母宝宝没人喂了怎么办……舍不得让他们死翘翘(｡•́︿•̀｡)
之前看到国外有那种专门寄养酵母宝宝的店！可素…我大天朝没有…所以在pin上搬了这个天然酵种风干保存大法过来，这个方法适用于长期的酵母保存，几个月、一年甚至是好几年（生命力顽强到成精了！）当然除此之外还有短期的冷藏冷冻法啦～
图/pinterest
文/渣渣翻译的香蕉

用料  

天然酵种风干保存及恢复法的做法  

1. 按正常烘焙的流程喂养酵母直至活力满满
   传说中的……最后的晚餐……(-᷅_-᷄)

2. 把所有的酵母都倒在烘焙纸上，可以放在一个烤盘或普通的盘子上

3. 尽量的铺开

4. 常温放置使其自然风干，直到完全风干（可以用手捏碎的程度）

5. 用手把它捏成小碎片，储存在罐子里，放置阴凉处，避免阳光曝晒
   我怎么感觉像椰子片啊！！！

6. 恢复方法如下：
   取大概28g（1盎司）或者你平常喂养的酵种重量（比如我是25g酵种喂养25g水和25g粉）

7. 混合54g（2盎司）或者50g温水
   不要太烫，用手指感受是跟体温差不多就行了，不然要烫死宝宝了

8. 加入28g面粉（1盎司）或者25g
   盖子盖起来放在比较温暖的地方（夏天就随便放好啦）

9. 酵种表面出现很多泡泡就进行第二次喂养
   依旧是28g水28g面粉或者25g水25g面粉
   水粉比100%
   根据室温调整喂养时间
   亲测夏季室温大概需要两天时间

10. 第三次喂养重复水粉比100%
    酵母已经有明显起落

11. 这时候就可以按照常规喂养时间喂他啦
    感觉像小时候的电子宠物养成游戏

12. 就可以拿来做面包啦！

13. 活力满满呢！