超级喜欢吃面包,想来点让自己罪恶感不要太强的,所以制作了这款含有全麦粉,几乎无糖无油的欧包,幸福感满满
用料
高筋粉 | 150克 |
黑全麦粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 230克 |
酵母 | 3克 |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
黄油 | 5克(可不加) |
蜂蜜 | 5克(可不加) |
板栗薯 | 200克 |
红豆沙 | 适量 |
肉松 | 适量 |
一口幸福感爆棚的欧包(附麻薯制作过程)不加一滴水香的不得了的做法
1、将3g酵母先融化在110g牛奶中,然后将150g高筋面粉和100g黑全麦粉混合,打入一个鸡蛋(全蛋液大约50g)搅拌,加入化好酵母粉牛奶,搅拌和成面团。
2、和成这种光滑的面团就可以了,不要和太硬。然后盖起来放在温暖的地方让面团发酵。
tips: 不同面粉的吸水性不同,牛奶慢慢加入,根据自己的面粉情况适当调整。3、趁着面团发酵的时间就可以准备馅料啦!
‼️麻薯部分
准备材料:糯米粉70g、玉米淀粉20g、牛奶120g、黄油5g(可不加)、蜂蜜5g(可不加)‼️麻薯部分
步骤一:将除黄油之外的所有材料混合,搅拌成这种稀糊糊状,上蒸锅水开后小火蒸10分钟‼️麻薯部分
步骤二:出锅后,趁热加入黄油搅拌,我用的米饭铲超级好用,搅拌到最后就是图中有劲度黏糊糊的状态
尝一口好美味😬
然后,放凉备用!
另外我还准备了板栗薯,蒸熟后趁热捣成泥(如果甜度不够可以加点炼乳,很好吃)4、馅料做好了,面团也发酵了,最近天冷我常温发酵了90分钟,发至两倍大,只要按下去不回弹即可
5、案板上撒点面粉,把发酵好的面团揉面排气,分成四个剂子,盖上保鲜膜松弛5分钟
6、将前面的馅料准备好包面包啦!馅料随意,我放了麻薯、红豆沙、板栗薯、肉松,简直不要太好吃
7、将松弛好的面团幹开,依次放上你的馅料。
8、然后开始包面包,随意形状都可以,我感觉包成包子样最方便
9、将包好的面包放在烧开的水蒸笼上二次发酵至两倍大(差不多15-20分钟),然后拿出来收口朝下,面上撒一些面粉,用刀划出你喜欢的图案
tips:轻点划,不要划破皮会爆馅10、烤箱180℃预热5分钟后,放入面包,烤制温度为180℃,时间共20分钟。
前10分钟直接烤,后10分钟给面包上盖上锡纸,这样不会烤糊11、当当当,出炉啦,刚烤出来表皮是脆的,放凉后会变软
我放了超级多料,真的很好吃,除了5g蜂蜜就没有加糖了,一点都不甜腻,越吃越想吃。
饱腹感极强!!!
吃了一个撑的不行,建议还是分成8个剂子比较好,大小适中放到第二天早晨当早餐依旧美味呀!
可以直接吃,也可以放入烤箱150℃复烤3分钟,都很棒
小贴士
1、面粉吸水性和烤箱温度每家可能会有差异,所以大家适时调整
2、馅料随你喜欢想加啥都行
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