美味的酥脆柠檬土司做法，大厨教你技巧

用料  

酥脆柠檬土司的做法  

1. 柠檬刨皮备用。柠檬汁加糖加全蛋2个蛋黄4个搞 隔热水如图。边煮边搅拌煮至浓稠过筛加入黄油柠檬肖。

2. 冷藏中种，高筋麵粉135克。牛奶75克酵母全放盐少许。面团揉光滑放入冰箱冷藏一夜。

3. 主面团所有材料除左黄油。放入面桶再加入中种面团低速揉两分钟再转高速揉9成膜。加人黄油再揉出手套膜。

4. 面团室温发酵60分钟。在28度左右发酵若两陪大

5. 这是发酵好的

6. 分刮6个，静至20分钟

7. 取出排气加入柠檬酱包好

8. 卷好放入 模具进行二次发酵。35摄氏度发酵40分钟。

9. 上火175度下火210度烤32分钟450克吐司，小烤23分钟。