液种挑战、初次就成功的手揉手套膜（详细讲解）做法 步骤 图解

换了王后日式面粉，没想到第一次就成功了！
主要还是温度、比例、揉法、面粉吸水性。
然后就是要有必胜的信念与跟膜耗到底的耐心。
另，
在这里向我学习过的下厨房的各位说声感谢。
此方适合做软欧包。

用料  

液种挑战、初次就成功的手揉手套膜（详细讲解）的做法  

1. 面粉、水和酵母混合，室温下有气泡即可，放冰箱6℃备用。
   大概需要10个小时的冷藏发酵期。

2. 记得要密封液种哦，用盒子、保鲜膜都可以。

3. 这是我第二天的液种。

4. 把主面团里除了黄油与酵母外的材料在盆里混合到没有干粉。
   揉面环境温度控制在25摄氏度。
   在面板上刷一层玉米油（无色无味油），把面团移到面板上，此时，面团是非常粘手的。
   把面团从右下到左上反复像搓衣服一样拉伸，帮助面粉与水充分混合。
   等揉到15分钟左右，加入酵母，继续拉伸。
   拉伸到一定程度，抓起面团会看到有沾在面板上的小膜拉出，这时还不够柔韧，但胜利在望了。（这时已经不粘手了）
   觉得还不够手套膜，可以发泄地把面团一端拽起来，用力打在面板上，这也有利于成膜哦。
   我大概揉了30分钟，可以出细膜，然后放入软化好的黄油。
   把黄油放中间，把周围的面团旋转着覆盖黄油，使它与面团充分混合。
   再揉15分钟左右，出细膜。
   再揉5分钟，手套膜出现了！！！
   喜极而泣。

5. 手套膜，想裱起来。

6. 然后我放了百利甜酒浸泡的蔓越莓，又揉了两下。

7. 这个量可以分两份做。
   到这，面团要松弛一下了。
   松弛好，整整形，包包馅，烤箱发酵。

8. 看看发酵的效果吧。
   这是发酵前。
   发酵前还是好身材。

9. 35℃潮湿环境，发酵了一小时。变胖了。

10. 这个软欧包在主页另一个方子里有，参考了帅帅小厨房的房子，发成了大胖子，就叫胖子软欧包吧。

小贴士

耐心，细心。
给面团你的爱的锤炼，它会用胖胖的发酵成果回报你。