棉花糖草莓无黄油吐司做法 步骤 图解

消耗棉花糖，消耗草莓果酱，消耗奶油。
奶油中水分约77.5%，脂肪约15.3%
棉花糖中水分约10-20%，含糖20-30%

配方适合一个450克吐司盒，或两个250克水立方盒。

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用料  

棉花糖草莓无黄油吐司的做法  

1. 棉花糖如果比较大就剪成小块，全部材料一次性放入，先慢速搅匀再高速揉到完全。
   拿出团圆，450克吐司盒分割成三个面团，两个250克水立方盒分割成四个面团。
   轻轻揉圆，松弛五至十分钟。

2. 揉到位松弛好后面团并不会粘手，直接操作无需手粉或者油，如果确实粘手可以用手轻沾面粉后拍掉多余的粉再操作。
   用手轻拍面团，光面朝下，拉起一边往中间折一下，另外一边拉起压在上面。
   松弛五至十分钟。

3. 光面朝下，擀长，洒稍微切碎的草莓干，或者其他果干干果都可以。卷起，收尾处稍微拉长可以很好的粘合，无需搓烂面团收尾。

4. 全部面团如此操作完

5. 按照卷的同方向放入吐司盒，盖盖子，35度恒温75%湿度发酵到吐司盒八分满，上火170下火195预热烤箱十分钟以上。
   面包盒放在托盘上，放入烤箱最底层，同温度烤低糖盒25分钟，普通盒35分钟。

6. 出炉震模，放晾架上晾至手温。

7. 非常柔软好吃。

小贴士

1.水量大，没有机器的建议预留10克牛奶。
2.草莓酱甜度和浓稠度各不相同，可以留5克调整。
3.夹的草莓干可以换成其他果干或者坚果，没有也可不放。
4.棉花糖不用提前融化，接触到液体会自己融化的，就像放进嘴里会化一个道理。想融化快就剪小一些。