豆沙(肉松)手撕小面包做法 步骤 图解

用料  

豆沙(肉松)手撕小面包的做法  

1. 液种材料混合均匀，盖保鲜膜发酵至表面很多小气泡。

2. 主面团中除盐和黄油外所有材料加液种混合均匀，和面机搅打30分钟。

3. 加黄油和盐继续搅打20至30分钟至完全扩展阶段。

4. 发酵至2倍大。

5. 翻折，拍打排气，分割成12份，滚圆，盖保鲜膜松驰十几分钟。

6. 小面团压扁，撖薄，其中六个刷薄薄一层沙拉酱，铺一层肉松(另6份铺一层豆沙)，卷起。

7. 撖长，切成3条，一头不切断，偏麻花辫。

8. 麻花辫围成圈，放入方形12连模。

9. 二发至两倍大，入烤箱，180度18~20分钟。

10. 取出，振膜，脱膜。