用料
高筋面粉 | 260克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 一个 |
火龙果汁 | 105克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 1克 |
网红蝴蝶结🎀面包的做法
火龙果过筛,压出汁,籽就过滤出来了
除黄油和盐以外的原料都放进去,搅拌,二档大约十分钟
揉出大约有这样的厚膜
黄油和盐放进去,接着揉,先一档揉,看不到黄油了,再二档或者三档揉
揉完以后,上下扯,可以抻出来这样的薄膜
进行第一次常温发酵,大约40分钟到一个一小时
发好以后,拿出来,轻轻排气,再分成八份
松弛十分钟以后,擀平,再用刮板切几刀,做成一个蝴蝶结的形状
放进烤箱进行二次发酵,30度,烤箱最下层放一盘热水,大约一个小时
发好以后撒上面粉,薄薄一层就好了
烤箱提前预热,180度,15分钟,八分钟左右的时候盖上锡纸,防止上色严重
这次烤的上色有点严重 盖锡纸晚了