碎碎念:松松软软的豆沙吐司,可以直接撕着吃,也可以切片,每一口都可以吃到豆沙,甜而不腻,不知不觉就能吃进去半条吐司,而且整形的方法也炒鸡简单,快来试一试吖✌︎
用料
高筋面粉 | 265克 |
水 | 130克 |
鸡蛋 | 50克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 20克 |
豆沙 | 150-180克 |
☀︎豆沙吐司🍞松软香甜~早餐和家人分享的做法
面团除黄油和盐以外的食材放入厨师机中,揉出粗膜
加入黄油和盐,继续揉面,直至完全扩展阶段,可以很轻松的拉出手套膜
将面团收圆,放入盆中,盖上保鲜膜
室温发酵至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一下,小洞不会回缩
发酵好的面团取出,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
松弛完毕后,稍微擀一下,放上豆沙馅
包裹起来,捏紧收口
按扁,翻面擀成长方形,在右半边表层均匀的划几刀
翻面
从未划破的那边卷起来
底边朝下放入吐司模具中
放在温暖湿润的地方发酵至八-九分满,手指蘸面粉,轻按表面,可以缓慢回弹
发酵过程中,烤箱190度充分预热放入预热好的烤箱最下层上下火175度35-40分钟
出炉后轻震模具,及时脱模
小贴士
①豆沙最好用低糖豆沙,整体吃起来不会很甜
②豆沙如果放很多,可能会发酵不是很高
③出炉后一定要及时脱模,否则水蒸气会使得吐司塌陷