记录
用料
派皮: | |
低筋面粉 | 100克 |
中筋面粉 | 35克 |
黄油 | 60克 |
蛋黄 | 2个 |
盐 | 1/4tsp |
白砂糖 | 2tbsp(20克 |
水 | 1.5tbsp |
派馅: | |
小南瓜 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋清 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
南瓜派🎃的做法
面粉白糖盐混合后加入冷藏的无盐黄油搓成碎粒
加入两个蛋黄(蛋清留用),再加入适量的水调整直到能揉成一团,面团冷藏起来
南瓜去皮去瓤切小块,微波炉中高火加热8min,取出压成泥,放凉后加入剩下的两个蛋清外加一个整蛋和淡奶油搅拌均匀
派皮取出擀开,放入八寸派盘中,叉子戳洞。倒入派馅,180度30min
放凉,切开,完成✅
小贴士
小圆南瓜口感比老南瓜要绵密好吃
南瓜要保留一些颗粒增加层次感
擀派皮的时候要在保鲜膜上,放油纸上会粘住