这款派副送很酥很香减油又不硬的派皮做法,好吃好吃好吃级了!红薯可以自己换成紫薯,红豆什么的。注意看贴士,这个配方已经不用改什么了,硬了油了不要怪我哦
用料
普通面粉 | 250g |
黄油或者玉米油 | 24g |
水 | 110g |
盐 | 5g |
糖 | 10g |
裹入黄油 | 80g |
馅 | |
红薯 | 一个 |
水或牛奶 | 适量 |
糖 | 随意 |
糯米粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
香酥千层红薯派的做法
面粉,盐,糖,油混合,慢慢加水,水不用都用完,不同的面粉需要的水不一样。揉成面团,放冰箱冷藏1小时
裹入用的黄油擀成方形。面团擀成比黄油大一点的方形,包住黄油
擀成长方形,可以撒点面粉防粘。三折折起来,用保鲜膜包住,冷藏15分钟
重复步骤3
再重复步骤3
取出皮,擀成自己想要的形状,就可以了
红薯微波炉叮熟,把肉挖出来,加糯米粉,用勺子压成略干的糊,加入适量糖水,调成稀的糊
调好的糊放微波炉里大火叮2分钟,拿出来拌一下,再叮1分钟,红薯泥就熟了,放凉
烤箱预热,200度
将馅裹入派皮中,用叉子压边,派表面涂蛋液,放入烤箱烤20分钟,搞定
小贴士
我买的面粉是超市里最常见的那种,用水量不一样,要自己控制
面团不要揉捏次数多,成团就行,否则派皮会硬
馅可以根据自己的口味加糖
派表面划两刀,防止爆浆
每个人的烤箱不一样,温度时间都要自己控制一下