我在春天等你
邂逅一场
香梨鲜奶派的约定🕭🎶🎵
和千层酥的做法有异曲同工之妙,鲜奶派炒鸡好吃!
派皮也是用的酥皮的制作方法,
过程虽然繁琐但并不难!
(^▽^)
(10/24)给自己定了一个小目标,完成24个厨房方子,第10战告捷!
用料
>派皮< | 6个量 |
黄油 | 35克 |
砂糖 | 10克 |
低筋面粉 | 140克 |
盐 | 3克 |
清水/牛奶 | 65克(气温越高水量越减) |
裹入黄油 | 90克 |
……………… | ………… |
【鲜奶内馅儿】 | (〃'▽'〃) |
玉米淀粉 | 30克 |
鲜牛奶/淡奶油 | 250克 |
白砂糖/炼乳 | 22~25克 |
…………………… | ……………… |
【雪梨内馅儿】 | 6份量 |
香梨 | 1~2个 |
清水 | 适量 |
糖 | 10克左右 |
柠檬汁 | 几滴 |
……………… | ……………… |
【香蕉内馅儿】 | 6个量 |
香蕉 | 2根 |
糖(可加可不加) | 少许 |
香蕉鲜奶派/雪梨鲜奶派/鲜奶派/苹果派/菠萝派/香蕉派适合各种派派完整版的做法
食材备齐,然后啊撸起袖子加油干!
【派皮制造】
除黄油和清水外,其他派皮食材全部混合【派皮制造】
35克黄油切丁,用手搓的方式将黄油碾碎,具体手搓法看酥皮制作 (^▽^)【派皮制造】
35克黄油切丁,用手搓的方式将黄油碾碎,具体手搓法看酥皮制作 (^▽^)【派皮制造】
搓好的面粉形似沙砾,色呈米黄【派皮制造】
倒入65克清水。
第一次倒入50克左右,手揉,观察面粉吸水性。
若面粉散落,各不抱团,继续分2次少量加水!
揉好的面团不粘手【派皮制造】
封入保鲜袋,冷藏30分钟!室温软化的黄油切薄片
1。冰箱取出冷藏的面团擀面杖擀平,撒上低粉,尽量大!铺上黄油后,延边折起
2。沿黄油边边折起折好后,封贷,入冰箱冷藏30分钟
以上八个步骤重复三遍哦!
每一遍中间间隔30分钟,冷藏处理!
1.撒粉,防粘手
2。取出冷藏的面团
3。擀面杖擀平,尽可能大
4。左右折起,像折杯子一样(∩▽∩)以上八个步骤重复三遍哦!
每一遍中间间隔30分钟,冷藏处理!
5。留出一条马甲线
6。左右合起
7。入保鲜袋,冰箱冷藏30分钟
8。再重复2遍哦(∩▽∩)派皮最长可冷藏一个月,用的时候取出即可!
修去边角,均匀六分,用餐叉戳孔包好食物,食物放在有虚线的一侧哦!
可以包各种水果做内馅儿
【后附馅料的做法】用餐叉按压边角,确保食物不会露面~
反面也用餐叉按压哦!
烤箱190°预热3分钟!
烤15分钟即可(/≧▽≦)/~┴┴
请根据各自烤箱脾气调整哦!成品酥到掉渣渣~
【鲜奶内馅儿】
1.所有食材倒入奶锅中,小火加热!
2。不停搅拌,锅体边缘也要注意哦!防糊锅
3。待液体渐渐浓稠后,光火
4。倒入容器放凉,冰箱冷藏4小时以上
5.用的时候切小块,多余的可以直接吃掉
或粘上椰蓉做小方【香梨内馅儿】
【香梨内馅儿】
1。梨洗净,切块
2。奶锅中加【水+糖+梨肉】中小火煮一会儿
3.搅拌一下,糖融化后加几滴柠檬汁,继续搅拌~没有柠檬可以加几滴白醋
4。煮到梨肉边缘变透明,关火!
控干水,冷却后切丝【香蕉内馅儿】
直接切段,喜欢甜一点的可以加糖这种加水果加鲜奶的内馅儿也炒鸡好吃
(*๓´╰╯`๓)♡