柠檬可可派 Lemon Coco Pie做法 步骤 图解

话说Lia同学最近完全无心复习，整天琢磨着今天做点什么吃的...眼看着GMAT复习大业就要下地狱，终于痛定思痛，昨天做了9篇阅读！而且惊人的综合正确率达到113/118 哇塞，必须做点东西安慰一下我这骚动的心啊于是这个本来是柠檬派后来又被我想的太多变成柠檬可可派的东西就出炉啦！当当，普天同庆！

不过其实本来想做成八卦状的，以彰显我这八婆本性，无奈装饰无能教教主是在名不虚传，所以，呃，就这样吧...不过由于我每次做完什么东西总是尝一口确定好吃就不想动第二口了，最近严重做的太多吃得太慢，一共三层的冰箱冷藏室里，上层已经完全被各种原料占领，中层马上就要变成各种成品，琢磨着老爹快要发飙了...所以赶紧吃去

用料  

柠檬可可派 Lemon Coco Pie的做法  

1. 所有材料面目全非前合影留念

2. 45g黄油切成小块，可以不用软化

3. 100g低筋粉过筛加入黄油中

4. 面粉和黄油用刮板搅拌成颗粒状，加入15ml水

5. 把混合材料揉成球，室温下静置1小时

6. 派皮用擀面杖擀开平铺在排盘上，在底部戳洞（或铺上烘焙豆等重物）以免烘烤时派皮凸起

7. 把锡纸对折，弯成波浪状嵌入派皮中，入烤箱中层，190度15分钟

8. 烤派皮的时候制作派馅，奶油奶酪软化搅拌至无颗粒

9. 加入白砂糖和鸡蛋，搅拌均匀

10. 加入牛奶，继续加油搅拌呀，将其中一半派馅单独倒入另一个碗中，过筛1小勺可可粉，搅拌至无颗粒，另一份倒入15ml柠檬汁

11. 叮！派皮出炉了，等冷却后，确认锡纸仍然固定无误，将两种派馅同时倒入盘中

12. 入烤箱155度35分钟；注意大概在10分钟左右两种派馅开始凝固时取出锡纸继续烘焙

小贴士

1.制作派皮时，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋影响酥性
2.糖的分量照例偏少，喜甜的可以加30g糖
3.锡纸嵌入派皮前，可以取适量植物油抹在表面防粘
4.倒派馅时尽量同步，以免锡纸倒向一边
5.取出锡纸难免在中间留出空间，因此在倒入派馅时可以留一小部分派馅方便在取出锡纸后弥补空缺
6.如果懒得嵌锡纸，可以同时向盘中倒入派馅，再用牙签翻挑做出大理石花纹