美式青柠&柠檬派 6寸 lime and lemon pie做法 步骤 图解

喜欢key west的key lime pie
参考Atlantic peach pie发挥了一下
使用6寸 活底模具 8寸的需要x2自行换算

用料  

美式青柠&柠檬派 6寸 lime and lemon pie的做法  

1. 所有需要的材料 饼干也可以选RITZ酥性饼干 微咸的酥性饼干更佳 新鲜柠檬🍋再加一个青柠口味更丰富 不建议用浓缩汁

2. 称取无盐黄油🧈90克

3. 白砂糖10克

4. 称取饼干100克 装入密封食品袋 捏碎之后用擀面杖压成小颗粒 大部分接近粉末 有些许小片状就随缘

5. 将无盐黄油微波一分钟左右化成液态 把称好的糖加进去 溶解混合一下

6. 将研磨好的饼干碎与上一步的液体混合均匀 然后就把抹上了液态黄油的饼干碎铺在模具里 利用擀面杖或者玻璃杯底 压实饼干底 放入冰箱冷冻层冻15分钟 此时可以把烤箱调到350华氏度（177摄氏度）预热

7. 冻上饼干底 预热上烤箱 就可以准备上层部分 简单粗暴把鸡蛋黄、炼奶、一小撮盐以及挤出来的新鲜柠檬汁青柠汁搅拌混合均匀 饼干底冻好之后拿出来进烤箱 烤15分钟

8. 饼干底经历了冷冻和烤制之后 稍微凉一下倒入预先准备好的上层混合物 如果上层倒入后有气泡 可以让模具低空自由落体震破气泡或者餐刀抹平 进烤箱 烤制16分钟 这里我额外加了一些冷冻蓝莓以增加风味

9. 烤完之后 上层会凝起来 像极了蒸鸡蛋羹的表面 这里蓝莓爆浆了效果比较魔幻 不喜勿喷 可省去蓝莓

10. 烤制好之后把模具整一个放入冰箱冷藏至少4个小时或者过夜 这边使用的是活底模具 所以脱模之后很完整 这里蓝莓更魔幻了

11. 边缘齐整 饼干底不会散就成了

12. 上层与下层大致是一样的厚度 开吃 高热量使人心情愉悦 有助于抗病毒💁🏻‍♀️