谷雨|雨生百谷
谷雨春光晓
山川黛色青
雨天在家磨叽磨叽做泡芙🐝
用料
酥皮 | |
黄油 | 50克 |
糖 | 25克 |
低粉 | 65克 |
泡芙 | |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 3个140克左右 |
低粉 | 80克 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 18克 |
🐝酥皮泡芙🐝的做法
酥皮 黄油+糖粉 打发 至蛋黄发白
+低粉 搅拌 无粉状 待用
牛奶+黄油+盐烧至沸腾 烫面
关火+低粉 迅速搅拌均匀
分5次加入鸡蛋 每次搅拌均匀后再加入 让鸡蛋充分融入面粉中⚠️ 分5次加入哦……不可多150克最多啦……
类似于浆糊状 不可太稀 如上图
装入裱花袋待用
我挤了18个 直径4厘米高4厘米……扁平🙅不行 泡不起来的
盖上酥皮擀平 用磨具刻下⭕️盖在上面 亲亲的盖哦……
烤箱200度预热 烤15分钟 ⚠️调整170度烤10⚠️调整140度烤10分钟 自己掌控哦……期间不可打开烤箱
20分钟的样子
出炉的样子……
打发奶油
底部戳个洞 挤入卡仕达酱或淡奶油
好啦……可以吃啦……