100%成功的酥皮泡芙（含超详细、多过程卡仕达酱秘籍㊙️！做法 步骤 图解

泡芙作为家庭小零食，深受大家的喜爱。 主要有两种馅料：卡仕达馅和淡奶油馅。 一般来说小泡芙做奶油味道的轻薄、细腻。大泡芙，多用卡仕达酱，它绵密，低卡。推荐给大家❤️

用料  

100%成功的酥皮泡芙（含超详细、多过程卡仕达酱秘籍㊙️！的做法  

1. 【制作酥皮】黄油🧈与糖粉搅拌均匀。

2. （搅拌好的样子

3. 筛入低筋粉，低筋粉=中筋粉：玉米淀粉=3:1

4. 搅拌一下 可以变成粗粒。有的方子是撒酥皮粗粒的，曲奇口感。大家也可以试试。

5. 放在保鲜袋里 一捏就成团了。

6. 擀平，冷冻10 分钟即可

7. 【制作卡仕达酱】2 个蛋黄（不要蛋清 对）打发后中加入糖、低粉、玉米淀粉 搅拌均匀

8. 牛奶加入香草荚加热。

9. 倒入鸡蛋液里。快速搅拌。

10. 然后倒回锅内。全程小火。加热。同时快速搅拌。加入黄油

11. 卡仕达酱快速蒸发水分 到这样就可以了。

12. 盛起来【呈现倒三角】状态。各位注意看。❗️

13. 快速倒在碗里。

14. 贴卡仕达酱放保鲜膜。

15. 下面垫冰袋可以快速降温。或放入冷藏。卡仕达酱就做好了。用的时候直接拿出来，搅拌至顺滑即可。想要口感更好（更肥） 哈哈哈哈 还可以加入80 g打发的淡奶油。如果用来裱花至少要1:1 （卡仕达酱： 淡奶油）不然立不住。

16. 淡奶油打到这个程度。裱花需要9 分，做馅料6-7 分即可。然后混合卡仕达酱➕淡奶油即可。我没有混合，喜欢两种口感的。

17. 卡仕达酱凉了以后切碎。

18. 【制作泡芙体】 牛奶、白砂糖、黄油搅匀。加入锅内，烧开

19. 黄油快速融化 转小火。

20. 快速加入过筛低粉。快速搅拌。然后盛出来。

21. 两个鸡蛋打匀

22. 分次加入烫熟的面糊中。翻拌。

23. 出现倒三角时可以不再加蛋液。

24. 裱花袋挤上。不用纠结。2 cm以上间距

25. 烤箱预热200 度   烤制 30 分钟一共。全程不要开烤箱。中层。先200 度。15 分钟。再170 度 15 分钟。

26. 盖上酥皮。真的不用纠结造型

27. 烤制是你就等着慢慢长个吧！

28. 胖乎乎出炉！

29. 混合卡仕达酱和6、7 分发的淡奶油（糖自行调整。可加入一点钱香草荚或者是香菜精） 打蛋器打30 秒即可。非常丝滑。

30. 挤卡仕达酱。完美纹理

31. 拿草莓化个妆。哈哈哈哈

小贴士

🍮 所有已经减糖了。尤其是面包体，不要再减糖了。会影响膨胀。

🍮全程不要开烤箱

🍮注意 要是上层上色可以了 随时可以调整温度。但是不要少于30 分钟总共。不然容易塌陷。

🍮卡仕达酱真的好吃！ 北海道戚风、夹面包、泡芙都是可以的。喜欢的可以多做点 两天吃没问题。低卡又快手！

🍮希望大家都喜欢我的小泡芙和卡仕达酱㊙️🍮

爱你们～