这是我第二次做泡芙,第一次做了酥皮泡芙,形状惨不忍睹,不敢再尝试了😅看着上次做夹心吐司剩下的卡仕达酱,决定再做一次无酥皮版的。说实话,比上次成功了很多,虽然还是卖相不太好,有些干裂😶不过我已经很满足啦,争取下次做出更好的。
用料
低筋面粉:40克 | |
鸡蛋:一只 | |
黄油:25克 | |
白砂糖:6克 | |
牛奶:55克 | |
盐:0.5克 |
泡芙皮(无酥皮 卡仕达酱夹心版)的做法
准备好用料。
将黄油 白砂糖 盐 牛奶依次放入不粘锅中,开小火将黄油融化。
黄油融化后,开大火,剧烈沸腾后关火。
立即筛入低筋面粉,边按压边翻拌至无颗粒。
之后,再开小火,按压翻拌至锅底起一层痂。
倒入容器中,摊开晾至温热。
将鸡蛋液分多次小量倒入容器中,每倒一次,都要耐心切拌均匀。
一边加蛋液搅拌,一边观察。最后出现这样的顺滑不流动的小三角就可以了。
装入裱花袋中,用大号圆嘴。
烤盘铺油布,挤成大小均匀的圆形面糊。
提前预热烤箱上下火180°,放入烤箱中层,烤25-30分钟。如果烤箱控温功能比较好,首先190°烤10-15分钟,这是膨胀阶段;然后调至170°烤10-15分钟,这是定型阶段;最后150°烤5-10分钟,这是巩固阶段。注意最后的5分钟要观察上色,太深需加盖锡纸。出炉后对半切开,换花嘴挤入卡仕达酱。
挤好酱后盖上小盖子,很可爱是吧😊
成品图。
小贴士
这个配方可以做小泡芙9个。大家可以根据我的配方适当增减量,争取做出完美的小泡芙😉