老公喜欢吃泡芙,但是我还没有做过,今儿第一次,试试,没想到做得还不错,我一直很怀疑为什么中间是空的,怎么做的呢?没想到我做出来也是空的,真的好神奇。
老公说你做的外皮为什么有点硬,外面买的都是软软的,我说老公我来给你普及一下吧!泡芙的外皮就应该是酥脆的,只有在吃之前才把奶油挤进去,如果早早的就把奶油放进去,外皮就会慢慢的软了,为什么咱们吃过的泡芙外皮都是软软的,原因就是,商家为了省事,卖给你的时候打包快一些,所以老公认为我做的有问题,其实我做的才是正宗的哦!
用料
低劲面粉 | 100克 |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 一勺 |
盐 | 一点就行了 |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 160克 |
淡奶油 | 200毫升 |
糖(入淡奶油) | 20克 |
难看的泡芙的做法
水,盐,糖,黄油一起放到盆里隔热水加热,搅拌均匀。
用刮刀快速搅拌,让面粉(提前过筛)和步骤一的水份充分混合,速度尽量快,尽量均匀。然后关火(这时候面已经是熟的了)
将鸡蛋打散,分次将鸡蛋液均匀的搅拌到面粉中,搅拌至面糊完全吸收鸡蛋液
这个时候的面糊应该是顺滑的,并且可以成为倒三角
现在拿出你的曲奇裱花嘴,和裱花袋,把面糊放进去,可以开始创作了,预热烤箱210℃
我弄了两种形状,大家随意挤,大小一致就可以
放入烤盘15分钟,当泡芙膨胀了,就把温度调到180℃,再来25分钟,看到黄褐色就可以了。如果觉得还不够,就在看着来几分钟,一定要烤透哦!
烤好了,自然晾凉,如果着急就放在冰箱
这个时间开始打发奶油,200毫升放20克糖,打发到出现纹路就可以了,然后装在裱花嘴等泡芙晾凉
泡芙外皮凉了就可以用圆形裱花嘴把奶油挤进去了,好了,成品就是这样,有点难看,请见谅
小贴士
如果一次吃不完就不要把奶油都挤进去,外皮吃之前烤两分钟,然后凉一下,挤奶油,如果提前挤好你吃到的就是和大街上卖的一样的软啪啪的泡芙了!