美味的茄子海鲜披萨做法，大厨教你技巧

(九寸的盘)

用料1 

用料2 

茄子海鲜披萨的做法  

1. 牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展

2. 放在温暖的地方发酵至两倍大

3. 面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温

4. 面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼

5. 茄子切片

6. 茄子放入平底锅中少许油煎熟

7. 虾仁和鱿鱼也煎熟备用

8. 把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔

9. 抹上一层番茄沙司

10. 先撒上一层奶酪,依次放上上青椒圈

11. 摆上虾仁

12. 摆上鱿鱼

13. 摆上茄子片

14. 最后再撒上一层奶酪

15. 在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟

小贴士

1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分
2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，
3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好