披萨简单易上手,越来越多的人选择动手自己制作披萨。但就这简单的打卤馕也不是人人都能做好的,很多朋友做的披萨特别水,饼皮的边边又硬的咬不动。今天和大家分享一个特别好的披萨皮的制作方法。
用料
种面 | |
65度温水 | 100g |
高粉 | 20g |
砂糖 | 12g |
酵母 | 3克 |
主面 | |
高粉 | 200g |
砂糖 | 18g |
盐 | 4g |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(溶化) | 20g |
披萨草 | 3g |
披萨酱,马苏,培根 | 适量 |
青椒,洋葱 | 各一 |
软皮培根披萨的做法
将种面部分热水,高粉,糖混合,用手抽搅拌至糖化。混合物温度降至28-30度左右,加入酵母搅拌均匀,然后盖保鲜膜静置一小时。
将主面部分逐次加入种面,和成面团。
分割成240g每个的面剂。(我这是8寸披萨盘的量,分配标准每寸30克)盖保鲜膜,醒发20分钟。
将醒发好的面团用手按平,不推荐擀杖,手轻轻拍打时有助于排出面团中的气体。
拍好的饼皮,用叉子扎上小孔放入烤箱用200/200的温度烤8-10分钟,饼皮发黄即可!
烤至饼皮微黄,取出刷披萨酱,
首先铺一层马苏,在摆放洋葱圈,青椒圈。
再摆放培根,撒马苏,这次要多撒一些,当然还是以个人喜好为准。为了拉丝效果更好,可以适当撒一点橄榄油。
依然是200/200的温度烤制10-15分钟。至马苏略微发黄,就可以享受啦!
小贴士
这个方子可以出两个八寸的量,建议大家可以一次多烤几个,放入冰箱冷冻,随吃随用!