用料
塔皮j | |
中粉 | 115g |
糖粉 | 15g |
盐 | 3g |
无盐黄油 | 80g |
塔馅 | |
奶油奶酪 | 120g |
香草精 | 3g |
白砂糖 | 25g |
鸡蛋 | 1g |
淡奶油 | 50g |
——— | |
苹果 | 1个 |
柠檬汁 | 适量 |
肉桂粉 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
苹果奶酪塔的做法
面粉、盐、糖粉搅拌均匀。
加入切成小块的冷黄油搅拌均匀。
放入模具底部按压成型,放入冰箱冷藏。奶油奶酪室温软化,搅拌至润滑无颗粒。
加入25g白砂糖,打匀。
加入1个鸡蛋、淡奶油和少许香草精打匀。将奶酪糊倒入冷藏的塔底,继续冷藏
苹果切片薄加入柠檬汁搅拌均匀,防止苹果氧化变色。
加入肉桂粉,搅拌均匀。喜甜的可以在这步加20g白糖。烤箱预热到220度,将苹果片均匀铺在奶酪糊上。
220度烤10分钟,调至190度继续烤30分钟。
快烤至结束撒上杏仁片,至表面金黄。
可在上面覆盖锡纸防止苹果片烤糊。
放入冰箱冷藏后食用。