用料
排骨 | 340克 |
腊肠 | 3根 |
上海青 | 2颗 |
米饭 | 3碗 |
蛋清 | 1个 |
蒜末 | 3瓣 |
蚝油 | 1勺 |
豆豉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
油 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
酌情小排骨腊肠煲仔饭的做法
长米泡水20分钟。腊肠解冻,同时排骨洗净血水,腌制20分钟。配料:蒜末3颗,蚝油1勺,豆豉,花生油,盐巴,胡椒粉,生抽,淀粉,蛋清。目的是入味,可酌情省略。
腊肠切好摆在大米上,电饭煲开始焖。(水可以少一点,后面要加酱汁再焖,米饭会太软)
腌制好的排骨倒入炒锅,放糖炒一下,加一点水,盖锅盖焖一小下。米饭快焖好前,排骨放入电饭煲,锅边淋一圈花生油(做锅巴),再焖15分钟。
开水加盐加一点油,烫青菜。制作酱汁:(酌情的)老抽,盐,糖,香油,蚝油,生抽。加水稀释淋入电饭煲,稍做搅拌,再焖10分钟。
给陶土锅刷一层油,放入米饭腊肠青菜。锅要保持及时转动,受热要均匀,大概3分钟,听到滋啦滋啦的声音就是锅巴。
做的时候太香了,坚持忍住为了锅巴!第一次做,成功🤩下次会再加点香菇。
广受好评!