还在为早餐不知道吃什么烦恼吗?就赶快把这个荷叶饼学起来,夹着肉吃,非常香,不爱吃肉的朋友可以夹鸡蛋或者夹菜,比如红萝卜丝、土豆丝、咸菜等,不管吃哪一种味道都不错,喜欢的朋友可以试试。
用料
面团 | |
纯净水 | 75克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 3—5克 |
细砂糖 | 3克 |
中粉 | 150克 |
盐 | 1克 |
夹馅 | |
玉米油 | 80克 |
鸡胸肉 | 200克 |
鸡蛋清 | 5克 |
红薯淀粉 | 3克 |
四季豆 | 120克 |
胡萝卜 | 70克 |
芽菜 | 100克 |
木耳 | 40克 |
大蒜 | 20克 |
青红辣椒 | 50克 |
料酒 | 5克 |
老抽 | 3克 |
蚝油 | 6克 |
糖 | 3克 |
【香兰世家】恬恬荷叶饼 | 荤素搭配,尝尽人间美味的做法
夹馅制作:将鸡胸肉、四季豆、胡萝卜切成丁,芽菜、木耳、大蒜、青红辣椒切碎备用;
四季豆用水焯一下;
鸡胸肉丁加入鸡蛋清、红薯淀粉抓匀,大蒜末倒入热油中爆香后,倒入拌好的鸡胸肉丁,加入料酒(去腥)、老抽、蚝油翻炒均匀;
倒入切好的胡萝卜、木耳、四季豆、芽菜、青红辣椒,加入糖翻炒均匀,炒熟即可;
荷叶饼制作:将纯净水、酵母、玉米油、细砂糖放入小美锅中,2分钟,速度3混匀;
加入中粉、甜菜根粉(或南瓜粉、菠菜粉、紫薯粉等)、盐,30秒,速度3—6混匀后,用揉面功能揉2分钟;
取出用手将面絮揉成光滑的面团,分成40—45克的小面团,滚圆,密封保存保湿;
将小面团擀成牛舌状,刷上玉米油;
对折;用梳子压出纹路,先一分二,再分三,整理一下边缘;
再用手拉出一个荷叶柄的形状;
隔60度的温水发酵15分钟,水烧开后用大火蒸15分钟左右即可;
蒸好后,夹入肉馅就可以大口大口的享受美了!!!
一口下去根本包不住满满的馅料,口感丰富有营养,让人直流口水,一个都不够我吃~
小贴士
(1)配方做出的是白色的面团,想做成其他颜色的面团,中粉的量改成140g,加入10g不同颜色的果蔬粉即可;如菠菜粉、紫薯粉、甜菜根粉、南瓜粉等,其他用料一样
(2)做的过程中主要面团的保湿工作哦~不然容易干皮;
(3)梳子最好用新的、清洗干净的梳子哈;
(4)纹路要压得深一点,不然醒发后,纹路就消失不见了;
(5)夹的夹馅大家也可以夹其他食物,自己想吃什么夹什么。
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