每次去外面吃烤梅干菜饼,都想自己动手做,但是没有烤炉,只能烙
不过也挺好吃的!脆脆的
用料
中筋面粉 | 300克 |
玉米面粉 | 80克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 适量 |
五花肉 | 280克 |
胡萝卜 | 3分之一根 |
洋葱 | 适量 |
鲜香菇 | 2朵 |
葱花 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
盐 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
香油 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
蒸肉粉 | 适量 |
烤饼 没有炉就叫烙饼吧!的做法
酵母用温水化开
面粉和玉米面粉 混合在一起,玉米面粉不宜过多!
多次少量的倒入酵母水,把面粉搅成絮状
看情况而定,干了放点水,稀了放面粉,揉成光滑的面团!
然后就是发酵了,冬天提前3到5小时要准备 夏天1.5小时左右, (发酵时间也是根据酵母的分量和天气温度来衡量的)切记要把面团盖起来,已免风干!(😐经验之谈,上次就是没有盖好,然后表面全部干掉了)
开始准备馅料,五花肉,用绞肉机搅碎,不嫌麻烦的,自己剁!然后依次放入淀粉 味极鲜 白胡椒 香油 蒸肉粉
搅拌均匀!香菇焯水! 然后过凉水,把水攥干
蒜 胡萝卜 洋葱 香菇 切成碎末
用拉蒜神器更快,更碎哦哦!上一步的所有材料 放入锅中小火煸炒,放少许盐,黑胡椒和味极鲜!
如图 先把上一步的馅料 放在盘子四周,冷却了再和肉混在一起!
这一步,所有馅料,加入葱花,混在一起
太完美了!也可以包饺子和锅贴!开始包了,面团已发酵完成,比开始的大2倍就好
揉面排气
分成大小相等的剂子
擀压成扁平的面皮
包馅,面皮四周的皮要薄,中间厚一点
不会包没关系,没那么多讲究,包好不漏馅就行!
擀面杖压薄
不要太薄,小心露馅
锅里少许油,小火慢煎,两面金黄即可!
小贴士
1 和面 发面很重要,新手可能会翻车,做多了就会了,主要是把握酵母的分量和天气的温度!
2 发面的时候,记得要盖好,不然表面会干!
3 肉记得提前腌制一会,更入味!