香酥千层葱油饼（全程视频）做法 步骤 图解

葱油饼可能是不同的人都有一种属于自己记忆中的味道，却又都是一种割舍不下的味道。
参考了很多方子，自己根据以往的下厨经验稍微调整综合，这一次也是我自己第一次做，做出来的味道比较满意。全程都拍了视频，记录的比较清楚。我准备的材料大概做四个葱油饼。（55克左右一个）

用料  

香酥千层葱油饼（全程视频）的做法  

1. 如视频准备好所有材料。

2. 小火把油烧热，加入所有香料，煸炒出香味，香料变色后全部捞出。

3. 关火（不然可能会炒糊），把面粉混合物倒入迅速搅拌，动作要快姿势要帅！加入盐，加入香葱末，铲出备用。

4. 准备制作面团的材料。

5. 面粉，盐，糖混合拌匀。
   倒入80克沸水筷子迅速搅拌。

6. 再加入20-25克常温水，搅拌成絮状后用手揉面。每一种品牌的面粉可能吸水量不同，大家需要自己把控，面糊如果太稀可以手沾面粉继续揉匀。要揉出软软的面团。

7. 揉至光滑，加入猪油继续揉匀。

8. 揉好后的面团覆上保鲜膜或者盖子松弛二十分钟，醒好后分成大概55克一个面团，我用的量正好分成四份。

9. 面团揉圆，擀平擀薄。（只要不弄破，多薄都行）

10. 擀好后的面皮均匀抹上油酥。推开也好刷开也好，保证整块面皮雨露均沾就行。

11. 分别从两头开始卷面皮。

12. 卷好后的大面条盖上保鲜膜醒十分钟。醒好后拿出来逐一拉伸。

13. 拉伸好的大面条从两端开始往里卷，卷好后上下交叠，手压平整。

14. 压好的面团擀成一厘米左右后的圆饼。放入刷了油的盘子上，盖上保鲜膜醒十五分钟。

15. 平底锅放少量油，小火加热。入面饼，小火慢煎，两面煎至金黄色。（注意火候，火太大的话外焦里不熟）

16. 成品出锅。趁热享用。