2020.2.24疫情持续 二月二 想吃韭菜肉的饺子了,可是我真的不会包饺子,那就韭菜盒子吧
用料
韭菜 | 150g |
猪肉 | 300克 |
面粉 | 克 |
开水 | 一壶 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 抖了一下 |
葱姜花椒水 | 100ml |
味精 鸡精 糖 | 各1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
爆汁韭菜盒子(韭菜猪肉)的做法
粉料:味精 鸡精 各一勺 糖三勺 葱姜水:碗内放入一小把葱花 一小把姜丝 十几粒花椒,用100ml左右的开水倒进去 ,备用
韭菜不要切太碎 少量玉米油 搅拌均匀就够了 防止出水 备用
猪肉最好不要纯瘦的,剁成馅儿,先加 盐!用筷子搅拌均匀,让肉馅以后能更好吸收其他调料的味道
葱姜水滤出,慢慢倒入,搅拌均匀,直至肉色发白
加鸡蛋和粉料,筷子搅拌均匀完全融化,肉馅上劲
加入生抽蚝油,搅拌均匀,然后,放入冷藏2-4小时
肉菜合体
面粉 90度左右开水和面 一边倒水一边用筷子搅拌成絮状 此时很烫 可借助硅胶铲子按压 待温度稍凉再用手揉压,盖盖,醒发20分钟,揉压,搓条,切成剂子,按扁
擀成大面皮
我做了巨无霸韭菜盒子,还是因为懒,放了很多肉馅儿
正反面煎了各7分钟,正常量的肉馅正反面各2-3分钟就够了
出锅是这样的,肉很弹,有爆汁,不是水的感觉,是浓郁的汁水,哎呀呀,好吃😋
给你们看看,我真的没放多少菜……都是肉……
小贴士
❤️开水和面 更软,凉了也很软