美味的生酮版流心月饼🥮做法，大厨教你技巧

第一次做，可以说是实验版，所以缺少步骤图，但是会用文字说的很详细！

用料  

生酮版流心月饼🥮的做法  

1. 先说流心馅吧：8个咸蛋黄滚白酒放入烤箱180度7分钟，这个时间可以自制淡奶，150克纯牛奶，煮成65到70克就好了。然后把烤好的咸蛋黄压成粉，我用的压蒜器，可以用料理机等等等等！现在就得到了淡奶和蛋黄粉

2. 然后黄油35➕代糖20用打蛋器打至发白，加入蛋黄粉，奶粉，和淡奶，先搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀，流心馅就做好了！装入裱花袋，挤进冰格，冷冻4小时以上！冻好的流心馅其实就是蛋黄味冰淇淋，可以直接吃，非常好吃！

3. 开始做皮，一只全蛋➕一只蛋黄➕25克黄油用打蛋器打匀，然后加入200克的杏仁粉，如果比较干就一点点加入马斯卡彭，使面成较为柔软的面团，手感像捏牛肉的那种感觉，然后把皮也稍微冷冻一下

4. 取25克皮，用掌心压扁，把冻好的流心馅包进去！不好包，是的，得非常有耐心，露馅了就重新捏一下，使皮的厚度更均匀，完全包裹住馅！而且馅用一个拿一个，全部拿出来很快就会化掉了！对了，我的冰格是10克的，也就是说10克的馅配25的皮

5. 包好后用模具压一下，轻压即可！你可能会发生皮粘在模具上，或者压成型之后又露馅，别怕，继续的拿出耐心，把皮捏均匀，继续的放入模具，轻压一下，成型的月饼要马上放入冰箱冷冻，也就是做好一个冻一个

6. 全部做好后，再冷冻半小时左右。烤箱上下230预热五分钟，然后拿出冷冻好的月饼，快速放入烤箱，1分钟后调为210度，继续4分钟，然后关火等月饼自然冷却，大概半小时，好了，开吃吧！就算是生酮，这款也是实打实的脂肪炸弹了，热量很高，解馋就好，不要贪吃哦！

7. 方子是第二次实验的成功作品，皮的口感类似软曲奇，其实直接当曲奇烤都会很好吃！然后再上一个第一次实验的失败品，爆浆了、变成没有馅的月饼😂，挤一点奶油变成泡芙好了😊