上次做了香菇肉馅的馅饼,获得了一致好评(没有做成菜谱),想换换馅料做,突然想吃豆角于是缘分般的诞生了这道面点。
用料
腊肉 | 一小小块 |
豇豆 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 1/5只 |
大葱 | 1/2根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
木耳 | 3朵 |
香菇 | 6个 |
面粉 | 适量 |
酵母粉 | 适量 |
自制香菇酱 | 适量 |
豆角丁三鲜腊肉馅饼的做法
适量面粉+水+酵母粉,揉开放置(我放了大概2小时),不求发成馒头那么丰富,一般变1.5-2倍大即可。
自己家的咸肉(腊肉)切一小块水煮,煮熟后捞出切丁。
豆角焯水,滤干,切丁。
胡萝卜切丁。香菇及木耳提前泡发,切丁。葱和洋葱切丁。和上步的肉丁拌在一起。可以+一些花椒粉胡椒粉,生抽~(此处我+了自己做的香菇酱,可以省略)这里再继续处理面团。分成你想要的大小的剂子,搓圆,我用盛稀饭的大铁勺舀了四勺面粉,像图片这么大的面团做了八个。
接下来就可以包馅料啦,手上都是面粉没有拍照好气!馅料可以多放,把口收起来,类似包子那种,但是没有那么严格的褶,包好就行,放一边醒。此时可以开火,下锅时候把刚才的类似包子的面团压扁,可以撒芝麻,用平底锅或者电饼铛都可以,我用的后者。锅底刷一点点油,注意单面煎,不要盖盖子,在锅里饼还可以二次发起来,吃起来就会软软的。
出锅啦!两面焦黄,香香der~
小贴士
因为用的不是鲜肉而是咸肉,所以盐的用量注意控制。
吃起来有种雪菜饼的感觉,偏咸口。
另外咸肉在煎饼的过程中依然会出油,所以油可以少放。(我忽略了这个所以油乎乎der~)
最后萌新小厨娘请各位大神多多指教
~ο(=•ω<=)ρ⌒☆