我就是好奇「榴莲饼」做法 步骤 图解

现在到哪都看到它【榴莲饼】。也是各种视频在教。我就也跟风一下了。正好也有芝士。黄油没有了。不高兴买一大块用也用不完。就用了猪油。也不妨碍。面粉家里有啥面粉用啥好了。我感觉也是没有一定那么高要求用高筋粉。我用了中筋粉。做馒头包子的粉。

用料  

我就是好奇【榴莲饼】的做法  

1. 150克面粉。

2. 奶粉3勺。就是奶粉罐里面配套的小勺3勺奶粉。

3. 面粉+奶粉。搅拌均匀。

4. 酵母粉1.5克
   
   猪油12克(其实有17克。我觉得多了，加了12克，多余的留盘子里了)
   
   白糖10克

5. 把白糖放面粉里。

6. 把酵母粉也放进去。白糖，酵母粉一起和面粉搅拌均匀。

7. 看。猪油我倒了12克下去。留了5克在盘子里。

8. 面粉里面加入100克的水。

9. 搅拌成絮状。因为水量略大的。面团已经一块块抱团了。没事的。下面就是要用你的手使劲揉了。会有点儿发粘的。不要紧。多揉一会儿。面粉全部吸收进去加上揉面会变成很柔软的面团。

10. 这个是揉了8分钟样子的面团。就可以了。光滑了。软软糯糯的样子。面团油润润的。不会粘手。不用撒干粉的。

11. 直接把刚刚揉面的碗盖面团上面。省事儿☺

12. 榴莲剥了一碗榴莲肉。剥了166克。我用了100克足够了。

13. 把块状的榴莲稍微压一下。压成榴莲泥。就这样的状态就好了。

14. 我发了40分钟的样子。面团蓬蓬的。不用等到完全发好2倍大的样子。现在30几度的天气。40分钟可以了。继续揉面。再揉个七八分钟排气有一定的筋度出来就好。也不强求。

15. 排气揉好的面团。

16. 现在面团超级柔软。案板上面和面团都撒点儿干粉。擀成大的面片。形状不圆○也没事。

17. 我这擀面杖太小。所以擀的面片都是印子。😂凑合用得了。不讲究了。

18. 在大面片的当中铺上一层马苏里拉芝士碎。凑着当中放。到时候一圈边上的面团多的可以揪掉。也不会浪费面团的。

19. 铺上一层榴莲泥。顺带吃掉一口多的榴莲泥😋好吃。

20. 榴莲泥上面再铺上一层芝士。自己买的芝士可劲放。☺想放多一点也可以。只要你自己包的时候保证不漏出来就行。

21. 也不用讲究。把一圈边全部捏起来。

22. 对的。就是你们看到的想到的一样的。把刚刚捏出来的多的一大团面团捏断。揪掉。方便吧。像大包子的感觉一样。😊

23. 反个面放在铺了油纸的烤盘上。今天用蒸烤箱用的烧烤功能烤的。所以这个烤盘其实就是蒸盘。有点奇怪。哎呀凑合用了😂

24. 挖一勺奶粉。加点水调一下。这个碗前面和面用的。看上去油乎乎脏兮兮的😂
    
    这个调的牛奶液刷饼的表面用。

25. 把饼的表面用刷子全部刷一遍。

26. 蒸烤箱200度预热。然后把榴莲饼放进去。200度烤15分钟。

27. 好啦。烤好啦。拿出来啦。啦啦啦啦啦啦啦～黄灿灿的。金黄金黄的。还有点儿烤得焦的☺

28. 切切切。横竖各切3到。得到一块块小方块。

29. 满满的榴莲和芝士。香啊。造啊。香皂啊。哈哈哈哈哈哈哈。这个是看抖音看来的话语。

30. 来一口。吃一口。

31. 其实焦的地方也不算太焦了。嘿。

32. 榴莲芝士我已经分不清楚了。都融合到一块儿去了。

33. 一块接一块。午饭不用吃了。光吃这个就饱了。

34. 这是剩下的一团面团。做了纯马苏里拉芝士的小饼。里面只有芝士碎。来。拉个丝。

35. 拉丝拉得很好嘛。表扬。哈哈哈。饼皮因为发面的裙子松软好吃。面团也不浪费了啊。这个芝士饼没烤用平底锅煎的。

36. 再拉给你们看下哈。拉好。我去吃了。

小贴士

揉面时间稍微多几分钟。会比较好。