小时候和奶奶住的筒子楼,每年这个时候,楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发,用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下,缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗?却都不忍怀念了!
在这槐花盛开的季节,我希望用槐花制作31道菜品,献给曾和奶奶共度的31个人间四月天!仅以这道她最爱给我做的槐花蛋饼作为第一道。
用料
鲜槐花 | 一把 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 50g |
盐 | |
五香粉 | |
水 |
【野菜季】槐花鸡蛋饼的做法
槐花洗净,洗净,洗净!重要的事情说三遍。
洗净的槐花沥干水
所有材料放在一起,拌匀
水适最后添加,用来调节浓稠度。
平底锅或饼铛抹油,开火烧热,倒入面糊,转动锅,使面糊均匀铺在锅里,可以借助沾了水的小勺修饰一下。
小火煎好一面,翻个面继续煎。如果想让卖相更好点也可只煎一面,这样正面会有花朵的立体感,而不会被压瘪。
这是两面都煎的正面效果。
这是只煎一面正面效果。只煎一面一定要控制好火力,不能太大。
大宝下学回来和同学一起当零食就干掉一大张。
小贴士
饼的厚度控制在0.5厘米为宜,太厚了就没口感了,太薄了又容易散。纯素版不加鸡蛋也可以,但要烙得更薄一些,否则口感发硬。