葱香鸡蛋饼·好好味做法 步骤 图解

不知道为什么，和朋友不约而同地喜欢同一种鸡蛋饼好几年了，虽然是在同一个市，但是我们吃的店铺都不是同一个～虽然饼子很简单，但是真的很少有这种饼卖的，所以自己想着成分，试了好几次写出了这个菜谱，虽然不能说一模一样，但是90%的相似度是有了～不同的好吃感觉

用料  

葱香鸡蛋饼·好好味的做法  

1. 碗中筛入面粉和糯米粉，加入盐、白砂糖、鸡蛋和150g液体，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒。加入盐可以提味且不那么腻，我觉得甜咸真的是吃不腻。

2. 剩下液体是看面糊状态调整，最后的成品是用勺子舀起来流下顺畅不成珠，倒在平底锅上摊开稍微有点点阻力

3. 煎的时候先小火热油，平底锅不用太多油。小火摊好饼之后，表面稍微凝固时，倒入一点油能保持流动，转动锅，让四周在油中受热煎脆。可以翻看一下底部状态，煎到自己喜欢的焦底颜色后翻面，关火让锅冷却一下再开小火。

4. 这个饼和一般家里做的饼区别就在甜咸度和四周的脆边，我妈做甜鸡蛋饼是用的中华大铁锅，又重又是凹底，很难让四周起脆壳。

小贴士

下一次做了再拍照片，主要是没想到这一次做的就是喜欢的那种感觉。咸饼的用料就可以把白砂糖调整到5g，盐调整到15g，其他不变，看个人喜好