用料
剩米饭 | 3碗 |
蒜苔 | 6-8根 |
胡萝卜 | 1/4根 |
火腿肠 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | |
老抽 | |
白胡椒粉 | |
盐 | |
蚝油 |
蒜苔酱油炒饭的做法
蒜苔、胡萝卜、火腿肠都切成小丁,鸡蛋打散备用。
剩饭里加适量生抽、老抽、盐、白胡椒粉和蚝油,戴手套抓散抓匀,让每粒米饭都裹上调料。
1、此步骤是为了避免炒饭时酱油上色不均匀,同时也让米饭更加入味。
2、调料在此步骤中一次加够,后面除半勺生抽外,不加任何调料了。打散的鸡蛋炒熟后盛出备用;锅中烧油,炒蒜苔,胡萝卜和火腿肠,加半勺生抽让菜上色,把鸡蛋和拌好的米饭倒入锅中,一起翻炒,翻炒到米饭热透即可出锅。
小贴士