每逢菠萝季,菠萝炒饭是必须要吃的,不吃菠萝的闺女呢,做了菠萝炒饭,肯定是一碗打不住的。
用料
食材 | |
菠萝 | 半个 |
虾仁 | 七八个 |
豌豆 | 50克 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
剩米饭 | 1大碗(冷藏一晚的最好) |
调料 | |
食用油 | 30毫升 |
盐 | 4克(根据自己的食材来调整盐的用量。) |
菠萝缤纷炒饭的做法
虾仁化开洗净,放盐跟适量淀粉腌五分钟后,冲洗干净并切成小段,水开放少许盐和油,将豌豆放水里头焯一分钟捞出备用,胡萝卜切碎,菠萝用盐水泡十分钟切成小块,两个鸡蛋放入两克盐打散。
米饭提前冷藏一晚,冷藏过的米饭炒起来才会颗粒分明,五常的稻花香大米,非常的香。
热锅凉油,下入虾仁炒至变色。
倒入胡萝卜碎翻炒均匀。
倒入米饭,用铲子把米饭压散,压成颗粒分明状态。
不停翻炒,炒到米饭颗粒分明,变得晶莹剔透。
沿着米饭一圈圈倒入蛋液,翻炒均匀。
再倒入焯过水的豌豆和菠萝翻炒均匀,加入盐调味。
缤纷菠萝炒饭就炒好了。
小贴士
一,炒豌豆时加入盐和油,会让豌豆保持翠绿。
二,菠萝要用盐水浸泡一下,才会去除涩味。如果是凤梨的话,就忽略这一步。
三,虾仁用盐和淀粉腌一下再洗净,这样会去除虾仁的腥味。