美味的香菇蔬菜蛋炒饭做法，大厨教你技巧

买的干香菇不会煮，干脆用来炒饭了，这是唯一一个爱人吃了给好评的食物，而且有菜有饭有鸡蛋，算是营养比较均衡，和大家共享下。

用料  

香菇蔬菜蛋炒饭的做法  

1. 1.饭的水要比平时做饭少一点。保持米饭粒粒分明是很重要的。
   2.煮饭的时候在饭上面放几朵干香菇（我是为了确保香菇熟）

2. 葱白葱叶分开

3. 包菜切了洗干净，太粗的杆可以不要（可替换成娃娃菜，生菜等叶菜）

4. 蛋白蛋黄分开（我懒得洗多个碗，蛋黄放蛋壳里了，而且操作上面没注意把蛋黄还整破了…）
   蛋白加了点点盐

5. 现在可以下锅炒包菜了，热锅，放适量油，炒之，记得加点盐（因为我的盐是粗盐，所以提前放了点）
   第一个炒它，是因为怕它不好熟，而且担心有水分和味道影响到其他食物，所以提前炒了。

6. 盛出来后记得控一下水分，把水沥干，不然蔬菜中的水会被炒饭吸收，米饭就不好吃了。

7. 香菇拿出来，泡一下水，然后去蒂切粒。一开始没泡水，香菇吃起来很硬很干，泡了就好多了。

8. 锅洗干净，烧干，放点油润一下锅，中小火，下蛋白。定型后盛出来。

9. 锅留了底油，不够可以再加点油，中小火，我还加了点盐，放蛋黄，筷子炒（这样蛋黄会散开一点），盛出来。

10. 锅留点油，小火，放葱白，几秒后放香菇粒（我又加盐了…）翻炒片刻。

11. 保持小火，把蛋黄蛋白放入，翻炒均匀。

12. 把米饭搅碎一点。

13. 把米饭倒入锅中。开中大火翻炒。

14. 等到米饭有点跳或者有点香的感觉时，开中小火，同时准备白胡椒粉（看个人喜好）和生抽。生抽倒在铲子上，从锅边倒入，快速翻炒均匀，加胡椒粉翻炒均匀。

15. 放入控干水的蔬菜，翻炒均匀。味道不够可以再加细盐或者生抽翻炒均匀。加葱花翻炒均匀。

16. 可以出锅了。

小贴士

因为我家里的盐是粗盐，所以不得不在放油的时候就放了，正常是每个食物快炒好再放盐的，提前放据说有不够健康的可能，大家见仁见智吧。