姜汁撞奶总是失败?试试姜汁炖奶吧!一样可以凝固哦!挤完姜汁剩下的姜蓉不要浪费,用来炒饭可以大大增加风味,绝对不同于一般的蛋炒饭!
用料
冷米饭 | 一小碗 |
姜 | 一块(实耗半块) |
牛奶 | 一小碗 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 适量 |
姜汁炖奶&姜蓉炒饭的做法
生姜用擦姜板擦成泥,挤出姜汁。
牛奶加糖、姜汁,放入盖碗混合均匀,入蒸锅蒸至牛奶凝固。
冰箱里的隔夜米饭(饭不要煮太烂,尽量硬一点)取出抓散(或捣散,随意,反正不要一整块饭下锅)。挤完姜汁的姜蓉抓散。鸡蛋打成蛋液。
炒锅倒油(油可以尽量少放,够润锅即可),烧热,倒入姜蓉炒至姜蓉金黄色。注意不要被溅出的姜蓉烫着。
锅内倒入米饭(要保证锅够热再倒米饭,否则米饭容易粘锅)快速翻炒。
蛋液分次倒在米饭上并快速翻炒,让蛋液裹住饭粒,不要落在锅里结成块。蛋液全部倒入并炒熟后加盐。
享受热乎乎香喷喷的姜汁炖奶和姜蓉炒饭吧!姜汁炖奶温度比姜汁撞奶高很多,注意烫嘴。
小贴士
如果牛奶无法凝固,可能是姜汁放的太少。一般大小的一块姜,把半块擦成泥基本上就够了。