泰式抛打肉可以使用鸡肉,猪肉,牛肉,我是黑猪忠实爱好者,所以黑猪肉是很好的选择。
用料
黑猪肉糜 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 2个 |
葱白 | 2根 |
糖 | 适量 |
朝天椒 | 2根 |
鱼露 | 1大勺 |
鱼露 | 1.5大勺 |
打抛肉鸡蛋盖饭的做法
先将2个大蒜,2根葱白,2根朝天椒,切成末。
然后把切好的大蒜末,葱白,朝天椒放入锅内,炒出香味,火不要太大不然香料会炒焦。
再加入300g黑猪肉糜爆香。
接下来开始调味,先加入黑胡椒,一点点盐,1大勺糖。
再注入精华,1大勺鱼露,1.5大勺生抽。
放入一部分九层塔,炒出香味,喜欢吃湿润一些的可以加入水或高汤。
出锅前放入剩下的九层塔,关火翻炒均匀就可以出锅了。
最后把肉糜盖在饭上,加入一个蛋黄,拌一拌就完成了。
Tips
小贴士
1.猪肉最好选择精瘦的
2.没有鱼露可以用盐代替
3.香料用的是九层塔,不要用西餐使用的罗勒