在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)做法 步骤 图解

🤗课余的时候在京都祇园的一家京料理打工。午市套餐的主食是四季焖饭，每个月选当季最有代表而且水分比较少的蔬菜一种做成焖饭。特别好吃，我可以干吃三碗饭😄，暗搓搓地看了下厨师长都用了什么调料，回家复制了一下。

用料  

在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法  

1. 淘米（我只淘两遍，喜欢淘得特别干净也可以），蔬菜（今天用了芋艿）洗干净切块

2. 加生抽，和米饭的比例是［一合米：一勺生抽］。（一合就是电饭煲那个量杯一杯）

3. 加味醂，和米饭的比例是［一合米：一勺味醂］

4. 加日式高汤粉一勺（或者把整个煮饭的水替换成日式高汤）

5. 电饭煲正常煮饭，煮好就是这样的。

6. 趁热稍微拌一下，让蔬菜和饭分布均匀，就好了。

小贴士

（1）日式高汤粉，煮饭推荐木鱼花粉。
（2）其他可以替换的蔬菜
6月: 新生姜
7月: 甜玉米
8月: 芋艿
9月: 毛豆
10月: 菌菇
11月: 红薯
12月: 白萝卜
1月: 红豆

如果能买到那种日本的炸豆皮（厚揚げ)，煮饭前切碎了一起加在里面有种豆香和油香～