来下厨房一年,学了很多,也想贡献点什么。本人在烹饪上只有两点追求:一好吃,二简单。对食物颜值只能顺其自然,因此故,我自认为好吃的,往往卖相不足拿不出手啊!有多少人愿意透过平庸外表体察内在缤纷呢……今天这个揪面片是我小时候生活在西北时吃得最多的家常面食,回到杭州多年,基本忘记了它的味道。有一天突发奇想凭回忆做了一次,发现真是又快又好吃,特别适合当全家人的早餐。
做面食,相对来说可能非南方人所长,而且和面真心是个累活儿,我为了最大限度节省时间体力,用面包机揉的面。顺便说一句,对于想吃面食又不会或懒得揉面的人来说,面包机是神器,能辅助你勇敢尝试各种家常面食。
我做的是三个大人和一个小宝宝的量。面片煮好没加盐之前,盛了一小碗给我一岁半的儿子吃,没想到他也很喜欢。所以宝妈们,这可是营养丰富大小通吃的好方子啊。
现在知道发个菜谱有多累人了,各位感兴趣的亲,我能不能也弱弱地求交作业啊?
用料
番茄 | 一大个 |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2只 |
白玉菇 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
水 | 约90克 |
鸡蛋西红柿面片(附揪片儿视频)的做法
面粉和水放入面包机,水里事先融化1克盐,选择一个揉面程序,完成后拿出,盖保鲜膜醒面至少半小时。
分成几个剂子按圆擀开成大饼状,大小随意,不要太薄。每一片上倒点食用油抹匀。
切成一指半宽度的条,盘底抹一点油防沾,面皮交替码上去。
西红柿去皮切大块,锅内稍放油,把西红柿炒两下,倒入三碗水开大火煮。
这一步啰唆,是为了借点颜色比较好看哈。在等水开的时间里,拿起一条面,两手从头捏到底,使其成一薄片,再捏住两头把面抻长,图少凑合看,很好想象的。
趁水没开,多抻几条面。呃,挺难看的,我是依葫芦画瓢看来的,当然,做饭前洗手把手背和胳膊都洗干净哈。
水开后火转小点,开始揪片。手要快,大胆甩,动作干脆点。
面片都揪完后,入白玉菇,淋上打散的蛋液,放盐,撒葱花出锅开吃。
小贴士
1.揪面片的面要略硬一点,否则黏手。水量自己调整,我是开着面包机揉面时一点点倒水,看差不多了就停。水里一点点盐可以让面更筋道。
2.醒面很重要否则抻不开。我是头晚上揉好面切条码盘后封保鲜膜入冰箱,第二天早上做,醒得非常好。
3.这里唯一的难度就是揪片,熟练就好。
4.配菜十分随意,西红柿鸡蛋是最经典快捷的。
5.我家油泼辣子吃完了,如果吃时加一点,那是完美。