一向喜歡新鮮味美的小銀魚,(不知道這個叫法是否正確,我們廣東人通常叫它們作白飯魚)它們與雞蛋永遠是最佳拍檔,無論是用它蒸水蛋,炒滑蛋都是美味的保證。
用料
白飯 | 1碗 |
新鮮小銀魚 | 適量 |
雞蛋 | 1只 |
青蔥切細 | 少許 |
小銀魚蛋炒飯的做法
小銀魚洗淨瀝乾水份,雞蛋搗爛成漿備用。
適量油熱鍋,倒入小魚翻炒片刻,再倒入白飯翻炒,炒至飯粒水份開始收乾,逐粒分離時,就可以倒入蛋漿迅速翻炒至完全均勻包裹飯粒,按個人口味撒入適量鹽,生抽。(我加入的是蒜粉鹽)
裝碗盛好,撒上蔥花即成。
小贴士
用作炒飯的白飯最好是冰凍過的隔夜飯,口感會更好。