平时一直以精米面主食为主,想做一点点改变,最近开始学习粗粮的做法,这道窝窝头实验了三四次,做出来味道很不错,记录一下最终的配方。
做起来很简单,总共用时大约1小时。如果不喜欢海苔,可以不加,也可以加入其他食材,比如红枣碎、其他坚果碎。
窝窝里面还可以放入自己喜欢的菜,百变搭配黄金窝头。
用料
玉米面 | 250克 |
熟黄豆粉 | 50克 |
海苔碎 | 10克 |
白砂糖 | 6克 |
盐 | 3.5克 |
小苏打 | 1克 |
水 | 350毫升 |
可盐可甜的减脂主食,海苔风味黄金窝窝头的做法
准备齐材料。
用一只小锅倒入350ml水,烧开,然后关火,让烧开的水稍微晾一会儿,大概到90度左右的水温。
开最小火,倒进一部分玉米粉,一边倒一边用筷子快速搅拌,将玉米粉烫熟,当玉米粉成坨以后,就不用再倒了,关掉火,剩下的玉米粉留着备用。
趁热将剩余的玉米粉、熟豆粉、海苔碎、白砂糖、盐快速倒进锅里搅拌到一起。
晾一会儿,温度不烫手的时候,放入小苏打,揉成一个比较光滑的面团。
把面团搓成一个长长的圆柱,做的窝头比较小,直径大约3厘米左右
每次揪出3-4厘米长度的小面团,在两只手掌之间揉圆,然后用大拇指戳进去,食指和中指转着捏一圈,整形。
捏好的窝头。
蒸锅底部倒上开水,将窝头放入蒸锅,静置10分钟左右,在比较热的环境下,能更好地醒发,会变得松软一些。
开大火,蒸锅上汽以后计时10分钟,关火。再过5分钟开盖,香喷喷的窝头做好了。
小贴士
1. 这款海苔咸味很淡,如果选用的海苔较咸,和面时可以减少盐的用量。
2. 白砂糖和盐可以根据个人口味进行调整。