爱吃啥包啥的咸蛋黄粢饭团做法 步骤 图解

😆前段时间想出去摆摊做了很多尝试，饭团都试来试去
还尝试了糯米团，跑去排队买一个很有名的糯米团吃，拍了一个半小时，简直打破了我吃东西不排队的原则🤭
🍚本来用锅蒸的米但老是不均匀，买了小木桶，蒸出来的米好多了，自己吃的话可以不用买木桶这么麻烦，蒸的途中洒两次水能缓解这个不均匀的问题

😋咸蛋黄和油条碎是这个饭团的灵魂（不爱咸蛋黄的当我没说ヽ( ￣д￣;)ノ）
👏加上黄瓜就多了一点清爽，榨菜也丰富了口感

比例问题
白糯米和黑米的比例有两种我比较喜欢的，一种是2:1，做出来就是图上偏黑的颜色
另一种是20:1，做出来是比较浅的偏白色的饭团，看自己喜欢

不管用什么比例，米的总量不变

油条碎是在网上买的，颗粒比较大的放在饭团里更好吃，也可以自己炸油条，炸老一点脆一点，油条放在里面就是提供这个脆脆的口感，所以饭团刚做好时更好吃，时间久了油条不脆了就没那么好吃了哟～

这个方子240的米大概可以做5-6个饭团（12g黑米太少了忽略不计）

用料  

爱吃啥包啥的咸蛋黄粢饭团的做法  

1. 2:1的颜色
   将两种米一起提前泡至少5小时
   然后用蒸东西的布隔着蒸40-60分钟，视米的多少而定，中途往米上洒两次水，用筷子插下去感受到米不硬了就可以，或者直接尝一尝，熟了就行，不要太软

2. 20:1的颜色

3. 等到米饭蒸好不烫手的时候开始捏饭团
   
   底下铺一个垫子，可以用三层保鲜膜叠一起就是个简易的垫子，也可以用一张布或者做甜品那种揉面垫
   取大概80g米饭铺平，我是直接戴手套用手，如果太黏的话沾点水在手上就不黏了
   
   接着放一勺肉松，喜欢吃的多放点，放黄瓜丝儿，榨菜，油条碎，最后放咸蛋黄，挤一丢丢番茄酱，再挤多一点沙拉酱

4. 接着捏饭团
   把垫子比较长的两边使劲捏到一起，可以上网观察一下别人怎么捏的多捏几个就会了，
   然后把短的两边往中间提，整个饭团就合上了
   最后确认饭团都包住了，再用力捏几下让它紧实一点，拿出来卷上海苔

5. 用纸包好，也可以直接保鲜膜包好

小贴士

自己想吃啥都可以放进去哈只要自己卷的起来