白菜也是“百菜”,冬天正当吃!我在家做猪肉白菜馅儿饺子,一般会做到“1腌2挤3增香”,包出来的饺子馅就会非常好吃。
所谓一腌,指的是肉末要提前腌制,以去腥入味;二挤,指的是白菜要用盐腌后挤水;三增香,指的是肉泥或者白菜中,可适量加入香油增香,以进一步增强风味。
用料
白菜 | 个 |
猪肉 | 克 |
猪肉白菜饺子,经典的做法,太好吃了的做法
选用猪前腿肉,洗净,用搅拌机打成肉泥;
将生姜、葱切成末,加入肉泥中;
再加入适量的生抽、盐、蚝油、料酒,少许的老抽、五香粉(可不加),少许的香油锁水,一起充分的搅拌均匀,腌制15分钟以上备用。大白菜洗净,切碎;
加一勺盐,充分搅拌均匀,揉一揉至出水,放5分钟。捏出白菜中的水分,放入大碗里。
向白菜碎中加入一大勺香油,搅拌均匀。
香油不仅可锁住白菜中的水分,防止进一步出水;也起到增香的作用。将腌好的肉倒入白菜碎中。
一起搅拌均匀,咱们的白菜猪肉馅就调好啦~
取饺子皮,包成自己喜欢的饺子形状。
锅里烧开水,放入饺子煮至浮起,再点3次清水,煮好饺子。
捞出饺子,即可食用。
如果怕饺子粘,可以将饺子过一下凉白开防止粘连。吃的时候根据自己的喜好,调一碗蒜醋汁蘸着吃,会更加味美。
超好吃
小贴士
1、包饺子一般用前腿肉更好,前腿肉上一般有肥瘦相间的情况,肉嫩,做出来的饺子馅会更加香;当然如果喜欢瘦肉更多,也可以选用后腿肉。
2、大白菜不要打得过碎,稍微有点儿颗粒,吃起来会更有感觉。