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素菜馆吃过的饺子,感觉不错。
用料
杏鲍菇卷心菜做的素馅饺子的做法
卷心菜切小块,用盐水泡一下,洗干净。用绞馅机搅碎,加少许的盐,搅拌均匀,挤干水分备用。
1.杏鲍菇用碱水泡一下,清洗干净,挤干水分,切小块。2.炒锅加热放油,油多放点(饺子馅里就不用放油了),放入杏鲍菇,煸炒吸油,再放入芝麻油煸炒。放入生抽,素耗油。把杏鲍菇吸进去的油,再炒出来即可。3.把炒锅里的杏鲍菇和炒出的油,与卷心菜搅拌均匀。4.饺子馅里用素耗油、太太乐蔬之鲜、芝麻油、盐调味。5.馅料里还可以加少许的木耳、胡萝卜搭配一下。
500克面粉,1克的盐,60%的水,和面。盖保鲜膜,醒面1~2小时,中途揉面2次。
清心爽口的素馅饺子。