美丽的格格春节期间腌的酸白菜给了我一大罐,一直没打开尝,今天终于包了一回饺子,好吃!大满足!
话说今天又连上了两节训练课,综合训练加杠铃蹲蹲蹲,累到感觉达到了人生巅峰,但是每天早上上秤看着数字一天天在减少,立刻有了小马达一般的动力!😂自己做的减脂餐吃完到家仨小时后就已经饿的前胸贴后背的感觉,小蜜蜂还是强忍饥饿与劳累厨房一站半小时快手包出了60个酸菜猪肉饺子,俩人吃足够了还吃不了,一边包一边琢磨酸菜包出来是酸的吧?能好吃?我可以吃几个?
是谁的心呐?……😋
用料
酸菜 | 300克 |
五花肉 | 550克 |
葱 | 2根 |
姜 | 15克 |
饺子皮 | 60个 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 2克 |
香油 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
酸菜猪肉水饺(附下饺子详解参考)的做法
腌了三个多月的酸白菜(腌制品一定要超过1个月再吃,不好的物质~亚硝酸盐指数差不多可以放心了)洗过几遍再泡一会,尝尝咸淡。
如果想吃酸菜味道浓一些的就少洗几遍,同时减少其他咸味料,别弄咸了就好。五花肉绞馅,酸菜稍干的口感,所以五花肉搭配比较适合
葱姜
姜切末,葱花切碎(渴望拥有一副风镜😂)
酸菜切碎,尝尝还太咸,就再过水洗一下,攥出水分
包之前拌肉馅:葱姜末先放
盐、料酒、生抽、老抽、最后一勺香油顺时针搅拌均匀
加入酸菜,再加入1勺香油顺时针拌匀,尝咸淡合适了开始包饺子
能自己和面擀皮最好,今天图省事买了饺子皮
饺子皮包之前稍微抻拉大一点点好包
捏紧口,一定捏紧,否则吃片儿汤
20分钟搞定一盖帘半60个,排好队,准备下锅
提前预备开水,大火,敞口锅宽水下饺子,4/5锅的水,水里放一小勺盐,防止饺子下进去粘
放饺子之前提前用漏勺把水先顺时针转起来,饺子贴边低一点快速下到锅里去,这一锅我下了30个
漏勺马上贴边同样顺时针轻推动饺子,不黏锅底后,盖锅盖,大火煮
第一次煮开添冷水半碗,顺时针贴边轻推饺子几圈,盖锅盖继续煮
第二次开锅添半碗冷水,重复轻推几圈冷热水均匀,盖锅盖继续煮
第三开,关火,饺子熟了,全部浮起,涨嘟嘟,迅速用漏勺沥水捞出装盘,从下锅之后计时最后捞出一共4分钟,仅供参考。
因为各家火力,锅,水,饺子放进多少等等条件多少都不一样备好醋、来几瓣蒜
好吃!腌酸菜比起鲜白菜稍微口感有咬头,微微的酸味,别有风味,还灌汤的
盛上一碗饺子汤凉着最后吃完喝点,原汤化原食
北方人俗话说:饺子就酒,越喝越有😄美!
小贴士
步骤里说过了,请详细看看。
煮饺子切忌水少,贪多,前面准备馅料,包那么费事,别毁于一旦下成片儿汤。