葱油拌面真的是香炸厨房的秘密!
注意写在前面!
小葱要买小小根的葱才更香!
切那么多葱的时候记得要戴个游泳镜切!不然真的泪流满面!(葱少的忽略……)
用料
小葱 | 500克 |
油 | 400克 |
大料 | 适量or选配 |
生抽 | 130克 |
老抽 | 100克 |
糖 | 40克 |
虾皮(喜欢的可以自行增加) | 25克左右 |
料酒(泡虾皮用) | 适量 |
葱油拌面的葱油酱的做法
调料准备好,虾皮用料酒泡一会
小葱洗干净,葱白和葱绿分开放
油倒入锅中,加热到6.7成热,倒入大料和葱白
大火炸到葱白变黑捞出
然后倒入葱绿
直到葱绿变成黄中带绿的颜色,倒入虾皮,翻匀就可以用容器盛出
空锅中加一点水,把生抽老抽糖倒入
煮至沸腾
把步骤8中的原料全部倒入步骤6熬好的葱油中就完成啦