「地瓜面面条」新做法—鱼鱼芸豆打卤面做法 步骤 图解

这个面条真的是儿时美好回忆，还记得小时候姥姥的一碗滑溜的打卤地瓜面，是冬日里最温柔的时光。地瓜面韧性较差，做不了很长的面条，小时候是用切丝器做，现在家里没有，受西北莜面鱼鱼的启发，做了一碗地瓜面鱼鱼，味道也是极好的

用料  

【地瓜面面条】新做法—鱼鱼芸豆打卤面的做法  

1. 首先把地瓜面和白面混合，比例大概是5:1，地瓜面韧性差，加点白面增加口感韧性，加水混合成光滑的面团，取一小块，放在手心搓成小鱼鱼，尽量细长，好熟，搓好放在菜板上待用。

2. 准备卤，芸豆切片，木耳切末。倒油加葱姜炒香，加芸豆翻炒，约2分钟断生，加少量酱油，加高汤，煮沸转小火慢炖8分钟，加蛤蜊煮2分钟，关火。

3. 另起锅，加水待开下地瓜面面条，期间不断搅拌，煮4-5分钟，捞出过冷水

4. 加上卤就完成了✅地瓜面鱼鱼打卤面！完美的忘记拍照了，吃到一半才想起来😂，味道好极了👏👏👏

小贴士

煮过的面最好过冷水，这样更筋道。