做糖醋排骨会余出骨汤,骨汤下面又是绝配,再加点大虾、花菇、木耳等喜欢的食材,一碗诱人的面条就好了!
用料
骨汤 | 适量 |
大虾 | 若干,如5-10只一人份 |
木耳 | 适量,干木耳需泡发 |
干花菇 | 适量,泡发 |
鸡蛋 | 1只 |
香菜 | 适量 |
姜 | 切片 |
料酒 | |
盐 |
骨汤鲜虾面的做法
提前备好骨汤。如无可以先行熬制:排骨冷水下锅,沸后撇去浮末,下姜、葱、料酒、八角等中火熬30-60分钟即可,加适量盐调味。排骨可另行处理或留在汤底。
腌制虾:大虾剪头、须,去泥线,加料酒、姜、盐腌制15-30分钟。
大火煮开骨汤,下花菇及木耳,加适量水,煮沸后加适量盐转中火熬5-10分钟。
将腌好的虾入锅,转大火,待虾变色后再煮一会(几分钟),加盐调味。
下鸡蛋,煮荷包蛋至喜欢的程度。
扔香菜至变软后出锅。视情况加盐调味。
将煮好的面条放入汤中,即可。(挂面出锅后可过遍冷水)
小贴士
如喜辣,建议搭配海南黄辣酱(个人非常喜欢),或出锅前加新鲜朝天椒(切小段)。