每次和朋友小酌之后,第二天一早总是想这一口,酸酸的,黄绿相配的 看着酒就醒了😁
用料
细挂面 | 适量 |
盐 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
鸡蛋 | 一只 |
韭菜 | 适量 |
蛋皮酸汤面的做法
鸡蛋一只,搅散摊蛋皮,切菱形块备用。
韭菜切碎备用。
摊鸡蛋皮的锅加入少许油,小火,略热,加入适量陈醋,微开后,加入水,加2颗八角,一小块桂皮,水开后改小火熬,待香料味出来后调味,加盐。
另起锅,煮面,煮至8分熟,捞出,加入蛋皮,韭菜,浇上煮好的酸汤。
如果想增加颜色,也可加入泡好的木耳切丝,则面白,黄,绿,黑,色彩丰富。
小贴士
醋一定用陈醋。
食用油如果用菜籽油,汤味更浓。