绿豆，被遵循传统的中国人视为清热安神之物。
The KitchenAid 黄冬琴老师呈现手工绿豆凉面，给今夏炎热带来一缕清爽。
用料
| 面条：绿豆面 | 50g |
| 中筋面粉 | 250g |
| 水 | 130g |
| 葱油配料：芹菜 | 50g |
| 红皮花生米 | 50g |
| 香菜 | 一小把 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| 京葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 花椒 | 5g |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2g |
| 植物油 | 油炸用 |
| 调味料：糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 美极酱油 | 适量 |
| 康乐醋 | 适量 |
| 辣酱油 | 适量 |
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法
制面：将绿豆放入KitchenAid凯膳怡破壁料理机中磨成粉
![「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第2张]( "「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第2张")
将绿豆面和中筋面粉倒入厨师机中，用K字搅拌桨混合均匀，加入清水揉匀成面团，醒20分钟
![「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第3张]( "「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第3张")
把醒好的面团用制面器压成厚薄均匀的面皮
![「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第4张]( "「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第4张")
再用面条机切成宽条，表面撒粉备用
![「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第5张]( "「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第5张")
制作葱油及调味料：将蒜瓣、京葱、生姜、花椒、八角和桂皮放入油中，小火慢慢炸出香味；把芹菜切段，沸水；花生米炸熟，浸泡在香醋里，加入适量糖；白芝麻炒熟
![「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第6张]( "「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第6张")
将面条入沸水煮熟，约3分钟，浸入冰水中，过凉
![「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第7张]( "「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第7张")
捞出面条，沥干
![「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第8张]( "「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第8张")
拌入葱油拌匀，加入调味料和小料拌匀
![「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第9张]( "「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第9张")
装盘。完成咯！
![「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第10张]( "「小K挚友」解暑必备—绿豆凉面的做法步骤图 第10张")
小贴士
趁着暑气正盛，来碗爽口的手工绿豆凉面，清凉一把！